【摘 要】
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丢糟是中国传统白酒固态发酵生产的主要副产物。大量白酒丢糟的排放,不仅造成环境污染,也是对资源的浪费,对于白酒丢糟进行资源化利用具有重要的经济、社会和环境意义。综述
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院食品工程系,四川大学锦江学院白酒学院,四川省调味品添加剂工程技术研究中心
【基金项目】
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农业部能源微生物与利用重点开放实验室开放基金项目(2009002)
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丢糟是中国传统白酒固态发酵生产的主要副产物。大量白酒丢糟的排放,不仅造成环境污染,也是对资源的浪费,对于白酒丢糟进行资源化利用具有重要的经济、社会和环境意义。综述了近年来关于白酒丢糟利用的研究报道,包括生产丢糟白酒、调味品、蛋白质和菌体蛋白、纤维素、栽培食用菌,以及生产燃烧棒和酒精等,为白酒丢糟的资源化利用提供参考。
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