【摘 要】
：
为获得橙皮辣椒复合型黄豆酱的发酵工艺，通过单因素试验研究辣椒粉添加量、橙皮粉添加量、米曲霉接种量和制醅含水量对豆酱品质的影响。在此基础上，利用正交试验确定橙皮辣椒豆酱的最佳发酵工艺，即辣椒粉添加量2.0%，橙皮粉添加量2.5%，米曲霉接种量0.30%，制醅含水量130%。在该条件下研制的橙皮辣椒黄豆酱色泽光亮，营养丰富，有独特的橙皮香气，口感较好。采用80℃水浴20 min可对豆酱进行有效杀菌，且
【机 构】
：
重庆第二师范学院生物与化学工程学院
【基金项目】
：
校级大学生科研项目（KY20200106）； 重庆市大学生创新创业训练计划项目资助（201814388017）；
论文部分内容阅读
为获得橙皮辣椒复合型黄豆酱的发酵工艺，通过单因素试验研究辣椒粉添加量、橙皮粉添加量、米曲霉接种量和制醅含水量对豆酱品质的影响。在此基础上，利用正交试验确定橙皮辣椒豆酱的最佳发酵工艺，即辣椒粉添加量2.0%，橙皮粉添加量2.5%，米曲霉接种量0.30%，制醅含水量130%。在该条件下研制的橙皮辣椒黄豆酱色泽光亮，营养丰富，有独特的橙皮香气，口感较好。采用80℃水浴20 min可对豆酱进行有效杀菌，且不影响豆酱的感官品质。
其他文献
二十世纪80年代以来,我国的房地产行业迅速崛起,为市场经济发展提供了不可或缺的动力。同时,随着人民群众的整体收入水平得到前所未有的提高,对房地产的认知也在发生改变。然而,随着信息化时代的到来,W公司行业内的竞争不断加剧,管理者对W公司管理模式的要求也趋向于精细化。在此背景下,ERP环境下的W公司成本管理问题成为本文探讨重点。本文在梳理国内外ERP环境下成本管理的现有研究的基础上,通过分析目前ERP
随着全球经济一体化、计算机技术的进步,信息技术的迅猛发展必将影响企业的生存环境,数据经营将在企业竞争中占据优势,企业的财务职能及管理模式也将发生转变。企业集团化发展方兴未艾,不同子公司的业务流程和规章制度的差异性、管理的复杂性,必然会出现成本费用的提升、业务效率的低下等问题,进而导致沟通缺乏及时性。为了增强企业集团的竞争力,使企业从分散型管理向集中管理模式迈进,需要对集团企业有序开展财务业务的流程
当前,随着IT产业的快速发展,人工智能的广阔前景和战略意义日益显现。科大讯飞作为人工智能产业中的龙头企业,也将迎来发展的黄金期。合理的现金流管理,不仅是科大讯飞生存的保障,还会影响科大讯飞的战略实现和未来发展。然而传统现金流管理只关注于企业整体的现金流状况,在企业整体看起来合理的现金流放在每个价值环节中并不是最佳选择。作为补充和完善,基于价值链的现金流管理不仅关注企业整体的现金流状况,还将企业的现
在我国的通信行业中,移动、联通以及电信这三家国企形成了寡头垄断的局面,这三家电信运营商在发展的过程中,不断精简重组,保留了核心业务,将一些盈利性不强、非核心的业务外包给民营企业,形成了一批依附于这些电信运营商的企业。随着通信行业的快速发展,移动互联网迅速崛起,这些互联网公司以电信传输为管道,不断推出如网络聊天、交友等多种丰富多彩的业务,获取最终用户,电信运营商面临着被管道化的风险。在这个背景下,电
在新经济的态势下,建筑业发展有了新的机遇。这与“一带一路”顺利实施、“十三五”战略成功执行以及PPP项目渐渐施行都有着密不可分的关系。就目前形势来看,我国使用传统资金管理模式的建筑企业比例较高,在资金转换成利润方面,做的不够好,缺乏效率和灵活性。同时,由于建筑行业准入门槛低,行业内部各企业之间竞争也非常激烈,企业内部应收账款占比逐步加大,这直接阻挡了企业资金的流动性,并对企业的可持续发展产生了影响
随着全面深化改革逐步推进,建立高效能政府的呼声日渐高涨,以制度为治理基础的依法治国理念深入人心。完善行政单位的内部控制制度,既是高质量发展的必然选择,也是高效能治理的必经之路。行政单位的经济业务主要包括预算、收支、采购、资产、建设项目、合同六大业务及其他业务,其特点是“以预算为主线,以资金管控为核心”。习近平总书记曾提出:“让人民监督权力,让权力在阳光下运行”,只有从以上方面完善工作流程,才能提高
税收是经济发展的晴雨表。为进一步提升税收征管质量,上世纪80年代始,我国正式提出要组织实施税收信息化建设,首次将数据思维融入税收管理。如今随着大数据云科技的兴起,发展近30年的“金税工程”不但实现了覆盖全国的税收管理范围,而且能够精准防控税收风险。近几年,我国税收大数据建设取得了突破性进展并成效卓著。随着云计算、大数据互联网的飞速发展,人类从IT时代走向了 DT时代。大数据的出现,对税收事业来说,
在我国资本市场高质量发展的同时,逐渐有更多的投资者愿意投身于资本市场,因此大众对于企业的财务报表也有了更加广泛的关注。投资者希望能够获取财务报表中真实公允的财务信息,以此作为投资决策的可靠参考,因此为使企业财务信息更加公允地反映,资本市场对于审计的需求与日俱增。然而由于审计本身的固有限制以及各种因素的综合影响,注册会计师不能为企业的会计信息提供绝对保证,因此审计失败的现象时常会在资本市场中发生。这
全球价值链贸易自20世纪90年代以来逐步成为国际贸易的主流手段,各国对国际贸易的关注逐渐从追求贸易顺差最大化转变为如何增加出口产品的附加值,提高在全球价值链中的位置。中国自加入WTO以来,制造业发展迅速国际贸易规模不断扩大,与此同时中国也在进一步努力提高出口产品的国际竞争力,降低成本与风险,从各方面入手提高出口产品的附加值。中国在国际市场中所面临的其中一大风险就是贸易政策的不确定性,世界银行201
为研究海带酱的最佳发酵工艺，在考察湿海带与湿黄豆比例、米曲霉与黑曲霉比例、盐浓度和盐水添加量等单因素对海带酱氨基态氮影响的基础上，采用响应面法对海带酱的米曲霉和黑曲霉发酵工艺进行优化。海带酱的最佳发酵条件为：湿海带与湿黄豆比例为3:1，米曲霉与黑曲霉比例为2:1，盐浓度为14.5%，盐水添加量为77%，该条件下海带酱中氨基态氮值达到最高，为（0.76±0.04）%，与理论预测值基本一致。这表明使用