我们龙山有许多土特产，比如：手工布鞋、大头菜、土家织锦、腊肉、霉豆腐……霉豆腐是我们龙山人特别爱吃的一种食物。
　　 霉豆腐不但好吃，做起来也非常简单。我来介绍一下制作霉豆腐的程序吧。
　　 腊月来临，家家都会准备霉豆腐。首先，选择压得比较干的新鲜豆腐，用刀切成两个大拇指宽的正方形豆腐块。把切好的豆腐块倒入锅中，用大火煮，一直煮到豆腐块呈蜂窝状就可以了。豆腐煮好后，就捞出来，沥干水，装在铺有稻草的筛子里，盖上一层稻草或松针。放在温暖的地方，等它发霉，直到豆腐块上的霉长得很长。
　　 这时，人们会根据自己的爱好，把辣椒粉、花椒粉和食盐等调料，加入少量冷开水或凉茶水，调成酱状，和豆腐块拌在一起，放入坛子中，密封好。放上几天，霉豆腐的香味就出来了。当打开坛子，能闻到霉豆腐特有的香气四溢时，你就可以品尝美味的霉豆腐了。
　　 有的人家想长时间吃到美味可口的霉豆腐，就把做好的霉豆腐泡在煎过的菜油中，吃的时候再捞出来。这样，霉豆腐吃起来还带有特别的菜油香，味道好极了。还有人想要吃到隔年的霉豆腐，就把霉豆腐泡在上等的酒中。这样的霉豆腐也别有风味。
　　 家乡的霉豆腐真好吃，我很喜欢吃。