【摘 要】
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研究从甘薯渣中提取果胶的最佳工艺。以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH、加热温度、加
【机 构】
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济宁学院生物系; 中国农科院农产品加工研究所;
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研究从甘薯渣中提取果胶的最佳工艺。以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130 min,pH值1.8,提取率达65.86%。
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