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李是我国最古老的栽培树种之一,有3000多年的栽培历史.2001年世界李总产量905.1万t左右,我国414.5万t,占45.8%,居世界第一位.李果实营养丰富,味甜酸,性寒,有清热利尿、活血祛痰、润肠止咳的功效,具有较高的医疗保健价值.果实除直接鲜食外,还可加工成蜜饯、应子、糖水罐头、李酱、李酒、李干、李脯等产品.