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对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行了分类鉴定。
凤兼复合型太白酒发酵过程中微生物区系研究（Ⅱ）：糟醅微生物区系
【摘 要】
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对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所,陕西省太白酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年6期
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