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上世纪80年代以前,农村是大集体生活,大家靠挣工分度日。在物质匮乏的岁月里,母亲为了让我们能吃饱,想尽了办法。那个年代,吃的最多的是山芋面烧的稀饭,山芋面做的饼,窩窝头里包榆树叶、槐树花或荠菜等。一年难得能吃上几次包皮饼,就是小麦面皮里包着玉米面。饺子只有过年时能吃一至两顿。炒菜都是用油旋子在锅里转一下,根本就看不见油。
平日里,我家吃饭看不到一点猪肉。只有过年时,家长才会去集市上买半斤或至多一斤猪肉。母亲将肥肉炼成的油,够我们一家人吃好久。虽然没有什么好吃的,但那时感觉母亲很神奇,不论做什么饭总是很香很好吃。
分产到户后,家家户户的日子过得开始有了变化,经常能吃到馒头、卷子。母亲为了给我们改善伙食,也会经常摊油糊塌(我的江苏老家人把鸡蛋饼叫油糊塌)给我们吃。把面粉倒入盆中,适量加水,用勺子在盆中搅拌,当面粉变成比较黏稠的糊状时,即成为半成品。在锅底部均匀地淋上一层豆油,油热后将调好的面糊用勺自舀入锅中,摊平成薄薄的圆饼子。几分钟后,当底面焦黄时,用铲子翻过来,打一个鸡蛋,再把葱花、油、盐撒在上面,盖上锅盖烙两三分钟,糊塌子即可出锅食用。现在回想起糊塌子的美味,我都会流口水。
1989年春季,我参军入伍,离开家乡,离开父母,在部队这所大熔炉中寻找属于自己的广阔天地。我在湖南当兵,驻守在大山深处。部队的伙食印证了湖南人辣不怕,离辣不成菜的俗语。深山老林中,各种毒蛇较多,野猪、狼时常出没。早晨出操时,路边草地里经常能见到大小不一的蛇。我这个刚离校门又是来自平原地区的小伙子,极不适应这样的饮食和生活环境。云南籍、陕西籍的老兵们在闲暇时经常逮蛇烤着吃,看得我们这些苏北来的新兵胆战心惊。
我们是工程兵,整天穿着工作服三班倒施工,工作环境和施工强度是可想而知的。夜深人静的时候,我总会情不自禁地思念起母亲和家乡来,思念起一家人围在桌子前吃着粗茶淡饭的情景。
第一次探亲回家,在家乡的集镇上,恰好遇到父亲推着独轮车在街上卖玉米,我便陪同父亲步行十多里路回家。到了大门口,母亲看见我赶忙跑过来,笑得眼睛眯成了一条线。还没有到吃午饭时间,母亲就早早地忙活起来。不一会儿,母亲端着一盘油糊塌送到了我的面前。吃到了母亲做的饭菜,一切烦恼都烟消云散。那一刻,我忽然感觉自己长大了,一点娇气的情绪都没有了,我有健康的父母,我有父母亲的牵挂,辛苦一点累一点有什么大不了的呢?我在部队服役十多年,每年探亲回家,母亲都会摊油糊塌给我吃。
后来,我成立了自己的小家,也当了父亲,才真正懂得了母爱的内涵,明白了母爱的博大,知道了母亲的辛劳。现在,母亲已经八十多岁,生活不能自理,再也不能摊油糊塌给我吃了。也好,换我来给母亲做油糊塌吃吧。我喂一口,她吃一口,就像小时候她给我喂饭一般。
平日里,我家吃饭看不到一点猪肉。只有过年时,家长才会去集市上买半斤或至多一斤猪肉。母亲将肥肉炼成的油,够我们一家人吃好久。虽然没有什么好吃的,但那时感觉母亲很神奇,不论做什么饭总是很香很好吃。
分产到户后,家家户户的日子过得开始有了变化,经常能吃到馒头、卷子。母亲为了给我们改善伙食,也会经常摊油糊塌(我的江苏老家人把鸡蛋饼叫油糊塌)给我们吃。把面粉倒入盆中,适量加水,用勺子在盆中搅拌,当面粉变成比较黏稠的糊状时,即成为半成品。在锅底部均匀地淋上一层豆油,油热后将调好的面糊用勺自舀入锅中,摊平成薄薄的圆饼子。几分钟后,当底面焦黄时,用铲子翻过来,打一个鸡蛋,再把葱花、油、盐撒在上面,盖上锅盖烙两三分钟,糊塌子即可出锅食用。现在回想起糊塌子的美味,我都会流口水。
1989年春季,我参军入伍,离开家乡,离开父母,在部队这所大熔炉中寻找属于自己的广阔天地。我在湖南当兵,驻守在大山深处。部队的伙食印证了湖南人辣不怕,离辣不成菜的俗语。深山老林中,各种毒蛇较多,野猪、狼时常出没。早晨出操时,路边草地里经常能见到大小不一的蛇。我这个刚离校门又是来自平原地区的小伙子,极不适应这样的饮食和生活环境。云南籍、陕西籍的老兵们在闲暇时经常逮蛇烤着吃,看得我们这些苏北来的新兵胆战心惊。
我们是工程兵,整天穿着工作服三班倒施工,工作环境和施工强度是可想而知的。夜深人静的时候,我总会情不自禁地思念起母亲和家乡来,思念起一家人围在桌子前吃着粗茶淡饭的情景。
第一次探亲回家,在家乡的集镇上,恰好遇到父亲推着独轮车在街上卖玉米,我便陪同父亲步行十多里路回家。到了大门口,母亲看见我赶忙跑过来,笑得眼睛眯成了一条线。还没有到吃午饭时间,母亲就早早地忙活起来。不一会儿,母亲端着一盘油糊塌送到了我的面前。吃到了母亲做的饭菜,一切烦恼都烟消云散。那一刻,我忽然感觉自己长大了,一点娇气的情绪都没有了,我有健康的父母,我有父母亲的牵挂,辛苦一点累一点有什么大不了的呢?我在部队服役十多年,每年探亲回家,母亲都会摊油糊塌给我吃。
后来,我成立了自己的小家,也当了父亲,才真正懂得了母爱的内涵,明白了母爱的博大,知道了母亲的辛劳。现在,母亲已经八十多岁,生活不能自理,再也不能摊油糊塌给我吃了。也好,换我来给母亲做油糊塌吃吧。我喂一口,她吃一口,就像小时候她给我喂饭一般。