桑葛降糖粉是当下正在研究的一种新型的降血糖保健食品,以多糖和异黄酮为主要有效成分。本文综合考虑药材中的降血糖活性成分和实际生产,选取桑叶和葛根的最佳提取工艺,并对产品进行体外活性验证。分别以桑叶多糖和葛根素的得率及干膏得率为指标,通过正交实验确定桑叶和葛根的最佳提取工艺。以总多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性为指标考察桑葛降糖粉的体外活性。结果表明:桑叶的最佳提取工艺为50倍量水于80℃浸取3次,每次提取1.0 h;葛根的最佳提取工艺为12倍量70%乙醇,80℃水浴,提取2次,每次2 h,经过验证,桑叶多糖的得率为3.86%,葛根素的得率为26.30%,提取效果较好。对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC₅₀)分别是:阿卡波糖为0.0648 g/L,桑葛降糖粉中的总多糖为0.1862 g/L,桑叶多糖为0.3798 g/L,桑葛降糖粉呈现出对α-葡萄糖苷酶良好的活性抑制作用,且与桑叶多糖比较,其活性显著提高（p<0.01）。生产工艺的确定和体外活性结果为桑葛降糖粉的深入研究及生产奠定了基础。