【摘 要】
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番茄,俗称西红柿,亦蔬亦果,含有丰富的维生素、胡萝卜素及钙、钾等矿物质,是人们餐桌上的常见菜果。番茄红素是成熟番茄的主要色素,具有较强的抗氧化性,是目前植物中被发现的
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番茄,俗称西红柿,亦蔬亦果,含有丰富的维生素、胡萝卜素及钙、钾等矿物质,是人们餐桌上的常见菜果。番茄红素是成熟番茄的主要色素,具有较强的抗氧化性,是目前植物中被发现的最强氧化剂之一,常吃西红柿,有助于降低心血管疾病风险,降低坏胆固醇,也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明,常吃番茄可预防前列腺癌,男性平时可以多吃。富含类胡萝卜素的西红柿和柑橘类水果,人们摄取越多,老年性白内障发病风险越低。常吃西红柿可有效抵御紫外线照射带来的不良后果,可减少皱纹、预防皮肤癌。
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