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期刊论文
增强大曲贮存性的方法探讨
增强大曲贮存性的方法探讨
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lxj13050621544
【摘 要】
:
探讨了制曲过程中添加酒糟、玉米淀粉对大曲贮存性的影响,结果表明,添加酒糟、玉米淀粉能够在保证大曲质量的基础上,增强大曲的贮存性,尤其是添加5%的酒糟、8%的玉米淀粉时,效果最
【作 者】
:
王小军
侯长军
霍丹群
邬捷锋
杨平
沈才萍
敖宗华
涂荣坤
【机 构】
:
泸州老窖集团有限责任公司,重庆大学生物工程学院,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
酒糟
玉米淀粉
大曲
贮存性
distiller’s grainscorn starchDaqustorage performance
【基金项目】
:
科技部支撑项目《农工社一体化区域循环经济技术模式及示范》(项目编号2012BAC03805)资助.
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探讨了制曲过程中添加酒糟、玉米淀粉对大曲贮存性的影响,结果表明,添加酒糟、玉米淀粉能够在保证大曲质量的基础上,增强大曲的贮存性,尤其是添加5%的酒糟、8%的玉米淀粉时,效果最好。
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