抗冻蛋白的研究及其在生物技术中的应用

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抗冻蛋白能够与冰晶结合,降低冰点并抑制冰的重结晶,从而使生物体免于冰冻伤害。就不同类型的抗冻蛋白的结构、起源、功能和抗冻作用机制进行了全面的回顾,并对国内外近年来抗冻蛋白在生物技术中的应用进行了综述。
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