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血清蛋白质是一类种类繁多、组成复杂、功能广泛的化合物,在病理和生理情况下,各种血清蛋白的浓度和组分间的比例可发生改变.新鲜血清经电泳可精确并定量显示生理或不同病理状况下血清蛋白成分的特定变化.血清蛋白电冰技术可以直观地判断血清蛋白的分布全貌,对肝硬化、肾病、各种肝病、多发性骨髓瘤等均有诊断价值,尤其对肝硬化,多发性骨髓瘤的诊断价值更大.