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以啤酒大麦为原料，经过KCr（SO4）2处理制成富铬麦芽，经糖化及发酵形成麦汁和啤酒发酵液，研究了其中铬含量的变化。结果表明，麦芽对铬的吸收盘随KCr（SO4）2处理水平的增加而提高，KCr（SO4）2处理水平为250mg·kg^-1时，总铬吸收量最大，为11．14μg·g^-1；经糖化后麦汁中铬含量为0．659μg·g^-1，发酵液中铬含量为0．232μg·g^-1；处理水平为200mg·kg^-1时，麦芽中有机铬含量最高，为3．1μg·g^-