【摘 要】
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研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺。运用响应曲面实验设计(RSM),通过部分因子设计(FFD)、爬坡实验设计、中心点实验设计(CCD)三部分实验优化了酶解工艺参数。
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,西南大学食品科学学院 江苏南京210014,西南大学食品科学学院,重庆400716,江
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研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺。运用响应曲面实验设计(RSM),通过部分因子设计(FFD)、爬坡实验设计、中心点实验设计(CCD)三部分实验优化了酶解工艺参数。研究表明,pH=6.5,温度45℃,中性蛋白酶添加量(E/S)7.03%,液固比(W/R)25.41,反应时间4h时,蛹虫草酶解液的还原力A700达到0.465。
The process of preparation of antioxidant active components of Cordyceps militaris by proteolysis was studied. The response surface design (RSM) was used to optimize the enzymolysis process parameters through a partial factorial design (FFD), climbing test design, and central point experimental design (CCD) experiments. The results showed that when the pH was 6.5, the temperature was 45°C, the neutral protease dosage (E/S) was 7.03%, the liquid-solid ratio (W/R) was 25.41, and the reaction time was 4 h, the reducing power of the enzymatic hydrolysate of Cordyceps militaris reached A-value of 0.465. .
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