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用酒精浸提金樱子果橙红色素，对色素的光稳定性，热稳定性，耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究，结果表明，该色素在ｐＨ￣４．５内性质优良，食用安全。
金樱子果色素的提取及其稳定性研究
【摘 要】
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用酒精浸提金樱子果橙红色素，对色素的光稳定性，热稳定性，耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究，结果表明，该色素在ｐＨ￣４．５内性质优良，食用安全。
【机 构】
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邵阳高专化工轻工系
【出 处】
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邵阳高专学报
【发表日期】
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1995年4期
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