苦瓜膳食纤维研究进展

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膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物;膳食纤维具有多种生理保健功能,与人体健康密切相关,缺乏膳食纤维会引发多种疾病。本文综述了苦瓜膳食纤维的研究进展。
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