萜类物质与茶叶香气(综述)

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综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。 The composition and the aroma of terpenoids in tea essential oil, the biosynthesis and transformation of terpenoids in tea plant, the relationship between the terpenoids and the tea-tree lines were reviewed, and the monoterpene alcohols as the aroma precursors Glycosides and their hydrolysis.
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