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以玉米芯木聚糖为原料，里氏木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｓｅｉ）ＲｕｔＣ３０为菌种，采用改进的Ｍａｎｄｅｌｓ配方制备木聚糖酶，产酶历程与制备纤维素酶时有较大差异。具体表现在产酶周期短，ｐＨ值基本无下降的趋势，酶液中可溶性蛋白质浓度较低。底物浓度为７ｇ／Ｌ时，木聚糖酶活力达１２５６ＩＵ／ｍＬ，比活力、酶得率及酶产率分别为８１９０ＩＵ／ｍｇ蛋白质、１７９４３ＩＵ／ｇ木聚糖和４１８６．７ＩＵ／Ｌ·ｄ。产酶最终ｐＨ应控制在６～７较为适宜，酶活力最高。ｐＨ超过７．０，酶可能失活。酶解结果表明，木聚