【摘 要】
：
利用动力学分析发酵酸肉在70~80℃水浴加热过程中成熟因子(色泽、剪切力)及过热因子(水分活度、水分含量)动力学变化过程。结果表明:随着加热温度的升高,发酵酸肉成熟因子(色
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(编号:31571856),河南省高校创新人才计划(编号:18HASTIT036),国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-37),河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(编号:212102110081)。
论文部分内容阅读
利用动力学分析发酵酸肉在70~80℃水浴加热过程中成熟因子(色泽、剪切力)及过热因子(水分活度、水分含量)动力学变化过程。结果表明:随着加热温度的升高,发酵酸肉成熟因子(色泽、剪切力)及过热因子(水分活度、水分含量)变化均符合一级动力学方程,其中亮度值的Z值为63.751℃,Ea值为4.016kJ/mol;红度值变化Z值为35.500℃,Ea值为4.029kJ/mol,黄度值变化Z值为32.459℃,Ea值为4.031kJ/mol。剪切力Z值为102.070℃,Ea值为4.047kJ/mol。水分活度的Z
其他文献
摘 要：高校思政课程以落实立德树人为教育方针，加强教师师德师风的建设;基于高校思政课的不断改革，学校更加重视师德师风的树立，对教师也提出了新的要求，教师不仅要完成课本内的教学任务，还要承担立德树人的育人目标，现阶段思政课的教师随着时代步伐前进，不断建立道德情操和理想信念，引导学生树立正确的世界观、价值观和人生观，使整个社会风气良性发展。关键词：高校; 思政课教师; 师德师风中图分类号：G641
在合理的课程思政目标设置下,教师需要建立一套可操作、可执行、可复制的思政教学模式和可测量的方式方法,把教学目标、教学内容、教学方法等融合一起,真正提高课程思政的教
随着夜间经济的兴起,夜间旅游作为夜间经济的重要组成部分受到了大家的广泛关注。文章从发展夜间旅游的重要意义出发,对秦皇岛发展夜间旅游的有利条件进行了分析,并针对存在
营销号对他者的“污名化”报道,这种行为是对网络空间秩序的严重挑战,因而“污名化”是针对当前整治营销号对他者“污名化”报道的重中之重。通过相关资讯新闻探究自媒体营销
点云孔洞修补作为点云数据处理中的关键技术,直接影响点云的质量和完整性。利用遗传算法(genetic algorithm,GA)优化的BP(back propagation,反向传播)神经网络(简称GA-BP神经网络)是一种修补效果较好的散乱点云孔洞修补方法。但基于GA-BP神经网络的散乱点云孔洞传统修补方法的多个步骤需借助逆向软件通过人机交互的方式完成,导致修补过程繁琐且耗时较长。为此,提出了一种
海上风电基础承载装备的结构越来越复杂且越来越重,建造工艺与建造路径等不同会导致其残余应力不同,从而影响其安全性和可靠性。为此,基于有限元分析方法,分别采用梁单元与壳
文章以图书馆阅读推广工作为例,介绍5G时代,学校以移动QQ智慧校园平台为创新点,构建了校园阅读文化“一本四化”阅读推广模式,大大提升了阅读推广的效果。这种借助移动互联网
针对单作用往复泵结构参数设置不合理导致的排量不均匀和活塞易损坏的问题,通过推导单作用往复泵排量不均度及活塞惯性力的解析式,得到排量不均度随往复泵缸数及曲柄连杆比的
3月11日至18日,青海省公路局指导各市州交通运输局在全省范围内首次采用自动化检测方式对农村公路路面开展技术状况评定工作。自动化检测方式主要使用自动化综合检测车作业,
文章介绍了热诱导、碱诱导和冷冻诱导蛋黄凝胶的凝胶过程、理化性质及形成机理,在此基础上重点阐述了不同影响因素对热诱导凝胶、碱诱导凝胶和冷冻诱导凝胶的影响,并对蛋黄凝