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新型复合调味料在ＭＳＧ（即谷氨酸一钠）与肌苷－５＇－单磷酸二钠（以下概称ＩＭＰ）、鸟苷－５＇－单磷酸二钠（以下概称为ＧＭＰ）、或其混合物（例如５＇－核糖核苷酸钠之类）的核酸系显味物质之间，自从发现了它们的显味能力的复合性效果以后，配合有这些物质的复合...
新型复合调味料
【摘 要】
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新型复合调味料在ＭＳＧ（即谷氨酸一钠）与肌苷－５＇－单磷酸二钠（以下概称ＩＭＰ）、鸟苷－５＇－单磷酸二钠（以下概称为ＧＭＰ）、或其混合物（例如５＇－核糖核苷酸钠之类）的核酸系显味物质之间，自从发现了它们的显味能力的复合
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1996年3期
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