【摘 要】
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酒的风味是评价酒质量品质的重要指标,其中的挥发性化学成分是影响风味的关键因素。在酒类挥发性化学成分检测中,与常用的一维气相色谱相比,全二维气相色谱技术极大地提高了
【基金项目】
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广东省科学院实施创新驱动发展能力建设专项(2018GDASCX0808和2017GDASCX0104);广东省科技计划项目(2017B030314091);广东省工业分析检测科研基础条件和能力建设专项资金资助
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酒的风味是评价酒质量品质的重要指标,其中的挥发性化学成分是影响风味的关键因素。在酒类挥发性化学成分检测中,与常用的一维气相色谱相比,全二维气相色谱技术极大地提高了色谱的分离能力和分析速度,具有广泛用途。该文综述了全二维气相色谱在中国白酒、葡萄酒、啤酒等不同酒类挥发性物质检测中的应用,为解析不同酒的风味特征提供物质基础和方法参考。
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