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我国数千年来应用调味食品的历史和提供人类营养、感觉和生理效应的功能，对酱油、醋和料酒的生理效用，对大蒜、姜、葱、花椒、八角的药疗作用进行阐述，并提出为开发功能化调味食品的设想和建议。
初探调味食品与人体保健
【摘 要】
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我国数千年来应用调味食品的历史和提供人类营养、感觉和生理效应的功能，对酱油、醋和料酒的生理效用，对大蒜、姜、葱、花椒、八角的药疗作用进行阐述，并提出为开发功能化调味食
【机 构】
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大连调味食品厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年8期
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