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<正>淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大古典菜系,指流行于江苏淮安、扬州、镇江及其附近地域的等地菜肴.并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系四大风味之一,地域代表性风味。它以清鲜平和、追求平淡的审美风格在中国美食的发展历程中扮演着重要角色。此次初秋之际,《美食》采编团队有幸来到淮安,品尝地道的准扬菜。