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酚类物质是梨果实中主要的化学成分,不仅参与果实的生长发育,而且对人体健康有多方面的生理功能。综述了梨果实中酚类物质组分及含量、梨果实生长发育及贮藏期间酚类物质动态变化以及酚类物质测定方法的国内外研究进展,并展望了今后梨果酚类物质的研究方向,以期为酚类物质的进一步研究提供参考。
梨果实中酚类物质的研究进展
【摘 要】
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酚类物质是梨果实中主要的化学成分,不仅参与果实的生长发育,而且对人体健康有多方面的生理功能。综述了梨果实中酚类物质组分及含量、梨果实生长发育及贮藏期间酚类物质动态
【机 构】
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河北省农林科学院遗传生理研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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国家农产品质量安全风险评估重大专项项目（GJFP201700304）;国家梨产业技术体系项目（CARS-28-22）
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