中国冰酒不能急于求成,要少而精

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中国的冰酒是这几年才发展起来的,像辽宁、宁夏、祁连山、新疆等地都生产冰酒,而在世界上做得比较好的还是加拿大、德国、奥地利等一些国家,主要因为那里的地理气候、土壤等条件比较适合冰酒的生长.rn葡萄冰酒是在特定环境下生长的,主要是将葡萄推迟采收,在自然条件下气温低于-7摄氏度的树枝上保持一段时间,一般是一星期以上,经过结冰、采收,在结冰的状态下压榨、发酵,用特定工艺酿制而成.rn目前大家熟知的有葡萄冰酒和冰葡萄酒两种说法,在中国目前,主要是冰葡萄酒,而葡萄冰酒是国际上比较专业的一种.冰葡萄酒也称冰果酒,是把结冰的葡萄压榨酿制成酒,一般用来酿酒的含有80%的水分,晚收的会放在那里让它脱水风干,这样它的糖分和酸度就会大大提高,从而酿制的冰葡萄酒味道就纯美许多;葡萄冰酒在国际上来讲,是很专业的,但在国内,一般都是人工结冰,所以在很大程度上,目前国内并不具备葡萄冰酒所需的必备条件.
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