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从代表内蒙古牧区不同地域特点和独特生态环境的9个盟市18个牧业旗519户牧民家庭，使用目的采样和层次分类随机采样相结合的方法。共采集鲜乳及乳制品样品752份。分离到947株乳酸菌，并通过形态、染色、培养特性及生化反应等实验对其进行了鉴定，有765株实验菌株分别归于7个属50个种和亚种，其中归于乳杆菌属的有28个种和亚种；归于双歧杆菌属的有2个种；归于肠球菌属的有9个种；归于链球菌属的有1个种；归于乳球菌属的有3个种和亚种；归于明串珠菌属的有6个种和亚种；归于片球菌属的有1个种。研究表明，内蒙古牧区乳及乳制