【摘 要】
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利用甲醇诱导重组Pichia pastoris在发酵罐中表达几丁质酶，在发酵过程中根据溶氧变化控制甲醇流加速度。结果显示。蛋白表达量随菌体密度的增加而增加，酶活最高达56U／ml。该几丁
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
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利用甲醇诱导重组Pichia pastoris在发酵罐中表达几丁质酶，在发酵过程中根据溶氧变化控制甲醇流加速度。结果显示。蛋白表达量随菌体密度的增加而增加，酶活最高达56U／ml。该几丁质酶具有良好的耐热性和pH适应性，在pH2．0和pH5．0有2个最适反应pH；在pH3．0稳定性最好；40℃为其最适反应温度；在60℃保温3h仍保持81％的酶活性；该几丁质酶对病原菌生长有一定程度抑制作用。
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