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以出粉率作为评价指标,研究不同工艺条件对出粉率的影响。通过正交试验获得最佳工艺参数为浸泡时间4.0 h,浸泡温度20℃,料液比1∶3,搅拌速率30 r/min,在此条件下水磨糯米粉的出粉率为95.7%。
水磨糯米粉生产工艺优化研究
【摘 要】
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以出粉率作为评价指标,研究不同工艺条件对出粉率的影响。通过正交试验获得最佳工艺参数为浸泡时间4.0 h,浸泡温度20℃,料液比1∶3,搅拌速率30 r/min,在此条件下水磨糯米粉的
【机 构】
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江西省粮油科学技术研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年14期
【基金项目】
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江西省农业科技支撑计划重点项目(赣2012-99)
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