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餐饮具集中消毒是一个新兴产业,消毒企业向餐饮单位提供塑封的消毒餐饮具,以"美观大方、干净"的形象赢得了消费者的认同,迅速赢得了市场,同时提升了餐饮单位用餐安全。但餐具集中消毒行业由于法律缺位、监管不力,存在的大量不规范行为也威胁着广大消费者的权益。如何在法律、法规尚不完善的情况下开展集中式餐具消毒卫生监督工作值得认真思考。对现行法律规范进行分析,有助于相关法律规范的实现和完善。