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[目的]酪氨酸酶是一种多酚氧化酶，具有广泛用途，因此对酪氨酸酶的研究受到广泛重视。[方法]试验以 pH=7.2的 Na2HPO4-HCl缓冲溶液为体系，用分光光度计在480nm处测定土豆提取液的吸光度，以吸光度对时间的变化率（ΔA/Δt）为反应速率，建立多巴溶液的转换动力学曲线，从而可计算出酪氨酸酶的活性。[结果]结果显示在此波长下，以 pH=7.2的Na2HPO4-HCl缓冲溶液为体系，对测定体系干扰小，所测数据波动小，酪氨酸酶的活性稳定性高，为进一步确定和研究影响酪氨酸酶活性的因素提供理论依据。[结论