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“世界上有华人的地方就离不开泡菜”。7月18日以“四川泡菜与健康”为主题的首届“中国·四川泡菜国际论坛”在四川眉山市“开坛”，500余名境内外政府机构人员、工商界人士、泡菜专家远道而至，围绕世界泡菜、韩国泡菜、中国泡菜发展趋势，以及四川泡菜国际化发展方向等内容展开热烈研讨。“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川”。被誉为“川菜之骨”的四川泡菜，有着3000多年的历史，在世界饮食文化中占有独到地位。有文字记载，在巴蜀几乎家家做、人人吃、老少爱，筵席上也要有上几碟泡菜开胃解荤、享受美食。