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固态双型白酒酿造工艺充分利用了清香型白酒酿造工艺单甑产酒较高、发酵期短及浓香型白酒窖口平面以上部分酿造空间优势,将移位和回酒发酵工艺进行结合,不仅提高每口窖池白酒的总产量,而且大幅度提高了白酒的品质、香味及口感。
固态双型白酒酿造工艺研究
【摘 要】
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固态双型白酒酿造工艺充分利用了清香型白酒酿造工艺单甑产酒较高、发酵期短及浓香型白酒窖口平面以上部分酿造空间优势,将移位和回酒发酵工艺进行结合,不仅提高每口窖池白酒
【机 构】
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山西省农业科学院高粱研究所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2016年3期
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