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葵是我国种植历史悠久的蔬菜之一，又称为葵莱、冬寒菜、冬苋菜、冬葵或滑莱．在江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地有种植和食用，在北京等地也有栽培，可绝大部分北方人非但不认识．恐怕早将它和《诗经》里那些音都读不准的植物一起归为绝种。事实上，在唐代以前，葵一直被普遍食用．还曾是名正言顺的“百菜之王”。《诗经·豳风·七月》里有”七月烹葵及菽”．说明那时黄河流域地区就已经以葵为蔬了。