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广式腊味是我国传统的风味食品,在新的国家卫生标准冲击下面临着巨大的挑战。文章从广式腊味的加工工艺、产品质量及气候环境因素等方面分析了广式腊味存在的问题,并在此基础上提出了发展对策。
广式腊味存在的问题及对策
【摘 要】
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广式腊味是我国传统的风味食品,在新的国家卫生标准冲击下面临着巨大的挑战。文章从广式腊味的加工工艺、产品质量及气候环境因素等方面分析了广式腊味存在的问题,并在此基础
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年06期
【基金项目】
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粤港关键领域突破项目(No2005A20303002);2006年省部产、学、研结合专项资金项目(2006D90202001)
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