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肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料．加以调味辅料．经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。肉松是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮并脱水复制而成的绒絮状、微粒状的熟肉制品。日前，国家质检总局对肉干，肉脯和肉松花产品质量进行了国家监督抽查。抽查结果表明，肉松产品质量较好．本次抽查肉松产品17种，合格16种．抽样合格率为94.1％。