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通过正交实验优选出酸马奶粉的最佳喷雾干燥制备条件。评价酸马奶粉的表观密度和感官品质，研究喷雾条件对酸马奶粉的影响。实验结果表明：最佳喷雾干燥条件为进风温度为140℃，料液比为1：2，蠕动泵转速为28Hz，出风温度为100℃，酸马奶粉末表观密度最大，表观密度为0．3964，感官品质最佳，总分为38．3654。其中，进风温度对酸马奶粉末的影响最人。