【摘 要】
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绿芦笋(学名Asparagus officinalis)属百合科,天门冬属食用种,常见有白芦笋和绿芦笋两种.绿芦笋是多年生宿根性草本植物,其幼茎(即嫩茎)是世界公认的十大名菜之一.嫩笋不但质
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绿芦笋(学名Asparagus officinalis)属百合科,天门冬属食用种,常见有白芦笋和绿芦笋两种.绿芦笋是多年生宿根性草本植物,其幼茎(即嫩茎)是世界公认的十大名菜之一.嫩笋不但质嫩味鲜,而且营养价值丰富,据分析,100克鲜笋中含蛋白质4%,维生素B、C的含量高出番茄的6-10倍,铁的含量高出番茄的18倍.此外,还富含硒、钼、锰等人体必需的元素,绿芦笋中所含的芦笋甙是调节人体生理机能和抑制肿瘤细胞生长的有效物质.医学界认为,经常吃绿芦笋,不但对肾病、高血压,膀胱炎及水肿等疾病有疗效,而且能提高人
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