【摘 要】
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蜂蜜是天然药食兼用的营养保健食品,其富含维生素、微量元素、蛋白质、酚类抗氧化剂、氨基酸及有机酸等营养成分,具有抗氧化、抗菌、降压及保肝等保健功效,不仅在人们饮食中广泛使用,在医疗保健领域也具有广泛用途。为蜂蜜在食品和医疗保健领域的进一步应用提供理论参考,从蜂蜜的品种、主要成分及功能活性物质和生物活性等方面对蜂蜜化学成分及其主要生物学功能的相关研究进行综述。
【基金项目】
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遵义市科技项目“遵义中华蜜蜂蜂蜜加工技术研究”[遵市科合HZ字(2020)174]。
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蜂蜜是天然药食兼用的营养保健食品,其富含维生素、微量元素、蛋白质、酚类抗氧化剂、氨基酸及有机酸等营养成分,具有抗氧化、抗菌、降压及保肝等保健功效,不仅在人们饮食中广泛使用,在医疗保健领域也具有广泛用途。为蜂蜜在食品和医疗保健领域的进一步应用提供理论参考,从蜂蜜的品种、主要成分及功能活性物质和生物活性等方面对蜂蜜化学成分及其主要生物学功能的相关研究进行综述。
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