【摘 要】
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目的 以竹蛏(Solen grandis)肉为原料,采用蛋白酶解方法 制备富含多肽的竹蛏蛋白酶解物(S.grandis protein hydrolyzate,SgPH)并通过体外自由基清除实验和模式动物秀丽线虫评
【机 构】
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广东药科大学生命科学与生物制药学院 510006
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目的 以竹蛏(Solen grandis)肉为原料,采用蛋白酶解方法 制备富含多肽的竹蛏蛋白酶解物(S.grandis protein hydrolyzate,SgPH)并通过体外自由基清除实验和模式动物秀丽线虫评价其抗氧化活性.结果 选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合水解竹蛏肉,分别获得竹蛏蛋白酶解物SgPH-1、SgPH-2和SgPH-3,其得率分别48.7％、32.3％ 和72.7％,蛋白质含量分别为82.6％、75.1％ 和83.7％.通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除实验发现,三种SgPH对体外DPPH自由基均有清除能力,其中SgPH-3效果较好.以百草枯诱导的秀丽线虫氧化胁迫模型进行的实验显示,SgPH还能提高秀丽线虫在氧化胁迫条件下的存活率,其中SgPH-3效果最好.结论 竹蛏蛋白酶解物不仅具有体外清除DPPH自由基的作用,还具有提高秀丽线虫在氧化胁迫下存活率的能力.其中,通过胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合酶解方法制备的SgPH-3抗氧化活性较好.这些结果为竹蛏的开发利用提供了基础数据.
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