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黄瓜为既好吃，又营养丰富的蔬菜之一，从营养学的角度讲，黄瓜富含有多种维生素、纤维素、蛋白质、糖类及钾、钠、钙、镁等多种无机营养元素，黄瓜中较高含量的纤维素，可以改善人体新陈代谢，降低胆固醇，促进肠道蠕动。从口感上讲，黄瓜味甘芳香、脆嫩可口，较适宜食用，本文主要对黄瓜的食疗作用、酱黄瓜的家庭制作进行介绍。