论文部分内容阅读
日前，加拿大华裔营养咨询师、榨汁养生专家兼健康教练莎拉·汀莎拉推出了人生中的第一本实体书。这是一本“蔬果汁谱”，“人们只需每日饮用1杯新鲜榨取的果汁，即可轻松预防、延缓慢性疾病的发生！”莎拉·汀莎接受专访时表示，通过自己多年研究得出了一个结论——最有效把人体内残留毒素排出体外的方式是：“榨汁”。
莎拉表示，自己还未当上营养咨询师前，是一位极为挑食且容易紧张的人。其后，她的两个小孩亦步其后尘，效仿她种种“不良行为”，看到任何食物都表现意兴阑珊，完全提不起胃口。
“当时，我对健康食物完全没概念，很多有益健康的食物因自己不爱吃，故家中小孩自然效仿也不爱吃。看着瘦骨如柴的他们，才惊觉原来我是一位‘坏妈妈’，于是我开始上网寻找各种解决‘秘方’好补偿他们。”
“那是多年前的事了。当时，纵然网络不发达，但仍充斥着各种与健康、保健相关的网站。在这些眼花缭乱的相关网站中，自己对榨汁这一块最感兴趣，进而开始进行一系列的深入研究，并开设了自己专属的部落格。其后，部落格读者逐渐增加，甚至达到百万人点阅，我索性考取了专业营养咨询师执照，以让自己的研究更具公信力。”
沙拉强调，榨汁过程简单、易学，若想当一位“好妈妈”，那就必须懂得如何榨出一杯好喝且富有营养的蔬果汁，以让小孩们有健康的体魄。
现在，这就让她来分享她的“蔬果汁”养生的健康奥妙吧！
莎拉书中关于喝蔬果汁的错误观念
1.外国进口的蔬果品一定比较有营养？
这是无稽之谈！人们在喝蔬果汁时，应以获取各种修复身体所需的营养素为主；在选购蔬果时，要撇开价钱、出产地的问题。我深信“上帝是公平的”，好比加拿大人，由于那里天气寒冷，所以我的“蔬果汁谱”中较少用到西瓜。
2.喝蔬果汁一定能够很快的看到效果？
蔬果汁既不是药也并非保健品，每个人要喝多久才见效果根本就说不上来。虽说，喝上几周的蔬果汁就应该会有肉眼可见的效果，但因现代人不断充斥于毒性物质状况中，故最好先撇开多久见效这问题，应持续、不间断饮用蔬果汁方为上策。
3.蔬果直接食用跟榨成果汁没有差别？
这根本是两种概念！“吃”跟“喝”最大的差别就是在于“吸收率”。
人在吃东西时，第一关就是用牙齿咀嚼食物，不过在用牙齿咬碎食物时，常常都会没有完全咬碎大块食物而直接吞下肚。若把蔬果榨成果汁，因用了榨汁机，可把蔬果好好地绞碎，就可以提升消化器官的吸收率。
4.喝蔬果汁可能会引起肥胖、糖尿病？
其实，人们不该将促使体重增加或血糖飙升的问题怪罪于喝蔬果汁！引起肥胖、糖尿病与不健康的生活方式，包括摄取过多的加工食品、高脂肪类食物食品、糖制品等有关。追根究底，问题源于人们错误的生活、饮食方式而造成五脏六腑受损，使体内不能正确的处理蔬果所含的糖分。由于水果带有天然糖分，患有糖尿病、低血糖、念珠菌感染或其他血液疾病的人，应避免饮用纯果汁。相反地，绿色蔬菜汁较为适合这类患者饮用。
吃蔬果与喝蔬果汁的5大好处
1.营养吸收
莎拉表示，吃蔬果与喝蔬果汁有很多好处。膳食纤维是蔬果中最重要的营养素，若直接吃进体内，吸收的纤维仅有35%～45%，但榨成蔬果汁，人体可吸收的纤维可以高达90%，甚至更多。
此外，把柠檬汁加入蔬果汁中，更是有助于进一步的提高营养物质的吸收。
2.滋润保湿
喝蔬果汁能滋润体内的每个细胞，同时为细胞提供各种所需的营养素。当人们摄取过量的加工食品，细胞获取的很有可能是毒素，导致细胞面临窒息状况。
3.利尿作用
喝蔬果汁能增加排尿次数，并达到体内排毒、降低血压与减少水肿的效果。喝含水量高的蔬果汁，将有助于溶解可能会导致痛风或肾结石的尿酸物质。
4.碱化效果
不良饮食习惯，造成部分人面对血液循环不良或血液酸化的问题。过于酸性的体质将引起各种慢性疾病的产生，最终导致癌症。
5.排毒润肠
便秘是人们常见的肠胃问题。每日饮用1杯蔬果汁能促进排便，达到体内排毒，降低疾病的风险。莎拉认为，苹果汁与胡萝卜汁是最有效的润肠剂。
若给年幼孩子饮用，则可加入矿泉水用以稀释。
莎拉关于蔬果汁的问答
问：蔬果放久了，营养成分不如新鲜的？
答：那是当然的！新鲜的蔬果营养价值最高，一旦放置久了，营养含量也会逐日减少，甚至完全破坏！除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种，以避免农药污染，更这样好。
问：喝蔬果汁的最佳时间？
答：餐前空腹喝蔬果汁的吸收率最高。尤其早晨空腹时喝上一杯蔬果汁，不仅可摄取一天所需的营养，亦可整肠健胃，价值最高！相反，睡前喝蔬果汁会增加肾脏的负担，则对身体有害！再来，蔬果汁榨好后，最好在15至30分钟内马上饮用以防营养流失。若不得已，也尽量不超过12～24小时饮用。此外，已经保存一段时间的蔬果汁须先摇晃均匀后再饮用。
问：如何选购榨汁机？
答：现代人为追求方便，常使用刀片切割水果并使用高速旋转的离心式榨汁机。它仿如洗衣机般运作，只提取水分，无法正确提取那些仍被困于果汁渣内的各种营养素。因为高速旋转，蔬果内的正、负离子会快速交换，导致蔬果汁中的营养素快速氧化、流失。这正是为何离心榨汁机榨出来的苹果汁会快速变成棕褐色的原因。建议大家购买咀嚼榨汁机来榨取蔬果汁，因它的齿轮不仅有助于减少蔬果汁的氧化，亦会使其中营养素不受到分离。
问：怎样才能去除蔬果中残留的农药？
答：不管使用的是什么样的榨汁机，若榨汁机有“慢磨”与“快磨”按钮，建议大家使用“慢磨”功能，因“快磨”功能会把农药残留物一起榨入蔬果汁中！再来，有些蔬果因榨汁时本来就要去皮，自然就没太大问题，但有些没皮或是要连皮喝的蔬果，可选择泡在盐水里几分钟，再用流动的水冲洗。此外，也可选择在蔬果表面洒上面粉或苏打粉，让农药残留物附于粉末上，再用水清洗。除此以外，使用蔬果专用洗洁剂亦是一个不错的方法。
问：“懒人”怎么保存喝不完的蔬果汁？
答：由于蔬果比其他固体食物更快消化，所以置放太久会因接触到空气、阳光而逐渐流失养分。我建议大家想要喝蔬果汁时，才将蔬果清洗或切片为佳。若工作太忙，在“情非得已”之下一定要保存几天份量的蔬果汁，那就记得一定要把它储存于不透明的密封容器，并放入冰箱中冷藏。其实，“最坏”的蔬果汁是可保存5至7天的，然而效果不好，不建议也不推荐！
问：可否在蔬果汁中加糖？
答：尽可能不要加糖！糖分解时，会消耗很多的维他命B1与B2，若榨出来的蔬果汁不可口，可加些柠檬汁、纯蜂蜜改变其风味；若口味太浓，则可加入矿泉水用以稀释。
问：喝蔬果汁有何“技巧”？
答：千万不要像喝汽水那般用灌的！蔬果汁虽是液体，但也要逐口逐口慢慢喝。最好是以口腔唾液混合后再喝下，方可容易被体内完全地吸收。
莎拉表示，自己还未当上营养咨询师前，是一位极为挑食且容易紧张的人。其后，她的两个小孩亦步其后尘，效仿她种种“不良行为”，看到任何食物都表现意兴阑珊，完全提不起胃口。
“当时，我对健康食物完全没概念，很多有益健康的食物因自己不爱吃，故家中小孩自然效仿也不爱吃。看着瘦骨如柴的他们，才惊觉原来我是一位‘坏妈妈’，于是我开始上网寻找各种解决‘秘方’好补偿他们。”
“那是多年前的事了。当时，纵然网络不发达，但仍充斥着各种与健康、保健相关的网站。在这些眼花缭乱的相关网站中，自己对榨汁这一块最感兴趣，进而开始进行一系列的深入研究，并开设了自己专属的部落格。其后，部落格读者逐渐增加，甚至达到百万人点阅，我索性考取了专业营养咨询师执照，以让自己的研究更具公信力。”
沙拉强调，榨汁过程简单、易学，若想当一位“好妈妈”，那就必须懂得如何榨出一杯好喝且富有营养的蔬果汁，以让小孩们有健康的体魄。
现在，这就让她来分享她的“蔬果汁”养生的健康奥妙吧！
莎拉书中关于喝蔬果汁的错误观念
1.外国进口的蔬果品一定比较有营养？
这是无稽之谈！人们在喝蔬果汁时，应以获取各种修复身体所需的营养素为主；在选购蔬果时，要撇开价钱、出产地的问题。我深信“上帝是公平的”，好比加拿大人，由于那里天气寒冷，所以我的“蔬果汁谱”中较少用到西瓜。
2.喝蔬果汁一定能够很快的看到效果？
蔬果汁既不是药也并非保健品，每个人要喝多久才见效果根本就说不上来。虽说，喝上几周的蔬果汁就应该会有肉眼可见的效果，但因现代人不断充斥于毒性物质状况中，故最好先撇开多久见效这问题，应持续、不间断饮用蔬果汁方为上策。
3.蔬果直接食用跟榨成果汁没有差别？
这根本是两种概念！“吃”跟“喝”最大的差别就是在于“吸收率”。
人在吃东西时，第一关就是用牙齿咀嚼食物，不过在用牙齿咬碎食物时，常常都会没有完全咬碎大块食物而直接吞下肚。若把蔬果榨成果汁，因用了榨汁机，可把蔬果好好地绞碎，就可以提升消化器官的吸收率。
4.喝蔬果汁可能会引起肥胖、糖尿病？
其实，人们不该将促使体重增加或血糖飙升的问题怪罪于喝蔬果汁！引起肥胖、糖尿病与不健康的生活方式，包括摄取过多的加工食品、高脂肪类食物食品、糖制品等有关。追根究底，问题源于人们错误的生活、饮食方式而造成五脏六腑受损，使体内不能正确的处理蔬果所含的糖分。由于水果带有天然糖分，患有糖尿病、低血糖、念珠菌感染或其他血液疾病的人，应避免饮用纯果汁。相反地，绿色蔬菜汁较为适合这类患者饮用。
吃蔬果与喝蔬果汁的5大好处
1.营养吸收
莎拉表示，吃蔬果与喝蔬果汁有很多好处。膳食纤维是蔬果中最重要的营养素，若直接吃进体内，吸收的纤维仅有35%～45%，但榨成蔬果汁，人体可吸收的纤维可以高达90%，甚至更多。
此外，把柠檬汁加入蔬果汁中，更是有助于进一步的提高营养物质的吸收。
2.滋润保湿
喝蔬果汁能滋润体内的每个细胞，同时为细胞提供各种所需的营养素。当人们摄取过量的加工食品，细胞获取的很有可能是毒素，导致细胞面临窒息状况。
3.利尿作用
喝蔬果汁能增加排尿次数，并达到体内排毒、降低血压与减少水肿的效果。喝含水量高的蔬果汁，将有助于溶解可能会导致痛风或肾结石的尿酸物质。
4.碱化效果
不良饮食习惯，造成部分人面对血液循环不良或血液酸化的问题。过于酸性的体质将引起各种慢性疾病的产生，最终导致癌症。
5.排毒润肠
便秘是人们常见的肠胃问题。每日饮用1杯蔬果汁能促进排便，达到体内排毒，降低疾病的风险。莎拉认为，苹果汁与胡萝卜汁是最有效的润肠剂。
若给年幼孩子饮用，则可加入矿泉水用以稀释。
莎拉关于蔬果汁的问答
问：蔬果放久了，营养成分不如新鲜的？
答：那是当然的！新鲜的蔬果营养价值最高，一旦放置久了，营养含量也会逐日减少，甚至完全破坏！除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种，以避免农药污染，更这样好。
问：喝蔬果汁的最佳时间？
答：餐前空腹喝蔬果汁的吸收率最高。尤其早晨空腹时喝上一杯蔬果汁，不仅可摄取一天所需的营养，亦可整肠健胃，价值最高！相反，睡前喝蔬果汁会增加肾脏的负担，则对身体有害！再来，蔬果汁榨好后，最好在15至30分钟内马上饮用以防营养流失。若不得已，也尽量不超过12～24小时饮用。此外，已经保存一段时间的蔬果汁须先摇晃均匀后再饮用。
问：如何选购榨汁机？
答：现代人为追求方便，常使用刀片切割水果并使用高速旋转的离心式榨汁机。它仿如洗衣机般运作，只提取水分，无法正确提取那些仍被困于果汁渣内的各种营养素。因为高速旋转，蔬果内的正、负离子会快速交换，导致蔬果汁中的营养素快速氧化、流失。这正是为何离心榨汁机榨出来的苹果汁会快速变成棕褐色的原因。建议大家购买咀嚼榨汁机来榨取蔬果汁，因它的齿轮不仅有助于减少蔬果汁的氧化，亦会使其中营养素不受到分离。
问：怎样才能去除蔬果中残留的农药？
答：不管使用的是什么样的榨汁机，若榨汁机有“慢磨”与“快磨”按钮，建议大家使用“慢磨”功能，因“快磨”功能会把农药残留物一起榨入蔬果汁中！再来，有些蔬果因榨汁时本来就要去皮，自然就没太大问题，但有些没皮或是要连皮喝的蔬果，可选择泡在盐水里几分钟，再用流动的水冲洗。此外，也可选择在蔬果表面洒上面粉或苏打粉，让农药残留物附于粉末上，再用水清洗。除此以外，使用蔬果专用洗洁剂亦是一个不错的方法。
问：“懒人”怎么保存喝不完的蔬果汁？
答：由于蔬果比其他固体食物更快消化，所以置放太久会因接触到空气、阳光而逐渐流失养分。我建议大家想要喝蔬果汁时，才将蔬果清洗或切片为佳。若工作太忙，在“情非得已”之下一定要保存几天份量的蔬果汁，那就记得一定要把它储存于不透明的密封容器，并放入冰箱中冷藏。其实，“最坏”的蔬果汁是可保存5至7天的，然而效果不好，不建议也不推荐！
问：可否在蔬果汁中加糖？
答：尽可能不要加糖！糖分解时，会消耗很多的维他命B1与B2，若榨出来的蔬果汁不可口，可加些柠檬汁、纯蜂蜜改变其风味；若口味太浓，则可加入矿泉水用以稀释。
问：喝蔬果汁有何“技巧”？
答：千万不要像喝汽水那般用灌的！蔬果汁虽是液体，但也要逐口逐口慢慢喝。最好是以口腔唾液混合后再喝下，方可容易被体内完全地吸收。