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原材料采购是餐饮行业每天工作的第一步，也是非常重要的一步。俗话说，巧妇难为无米之炊。如果没有高质量且精细的原材料，就算是再高明的厨师也做不出好菜肴。然而，采购工作因环节复杂、不确定因素非常之多，其管理难度大，原材料的质量和价格难以控制等因素直接影响菜品的质量和成本，进而影响到餐饮企业的声誉和效益，其重要性不言而喻。