论文部分内容阅读
近日,国家质量监督检验检疫总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。分别从北京、天津、河北、山西、江西等5个省市的经销领域抽取了41家生产企业生产的42种产品,合格35种,产品抽样合格率为83.3%。
抽查结果反映出,我国啤酒产品的总体质量基本稳定。2001年全国总产量达到了2273.80万吨。呈现出产量、质量总体向上的趋势。本次抽查中大中型企业的产品质量较好,抽查了27家大中型企业的产品,抽样合格率达100%,这些企业目前年产量在5万吨以上,且产品感官质量高,外观清亮透明,泡沫洁白细腻,香气较为纯正,口味淡爽。而一些小型企业的产品质量较差,抽查了15家小型企业的产品,合格8种,抽样合格率仅为53.3%,这些企业装备差、技术力量和管理水平低,其产品质量难以得到保证。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jjxx/jjxx2217/jjxx221739-1-l.jpg)
本次抽查中发现的主要问题是:
1、双乙酰项目不合格。双乙酰是严重制约啤酒香气与口味的关键项目,啤酒的国家标准规定,优级品的双乙酰含量应≤0.13mg/L。大中型啤酒企业,特别是大型啤酒集团的产品通常能将双乙酰稳定在0.08mg/L以内,但小型啤酒企业中,有些企业对此未能根本解决。本次抽查出现的两种双乙酰超标的产品,其含量分别达到0.25mg/L和0.24mg/L,超标较多。双乙酰超标会使啤酒有“饭馊味”,给人以“变质啤酒”的感觉。
2、浊度项目不合格。浊度是影响啤酒外观质量的关键指标,浊度超标的啤酒由失光变浑浊至出现沉淀。本次抽查有4种产品浊度不合格,有些产品出厂仅一个月,酒液已呈现浑浊,说明在部分啤酒企业中,浊度的问题并未完全解决。
抽查中还发现,“品牌公司”的啤酒产品质量低劣。所谓“品牌公司”,是指生产与经营由各自独立的法人单位分别运作的模式。本次共抽查了5种“品牌公司”的产品,不合格品竟占了4种。“品牌公司”产品存在的质量问题主要是产品的质量责任不明确所造成的。创品牌的公司往往只虚设一块招牌,并无生产实体,对质量监控形同虚设,只负责把产品推向市场;而作为啤酒的灌装厂,却因为有别人的品牌作门面,对产品质量缺乏责任心,敷衍了事,最终使产品质量处于失控状态。抽查中还了解到,目前啤酒市场中的“品牌公司”大有愈演愈烈之势,啤酒销售网点上此类产品屡见不鲜,有模仿名牌产品称谓及包装的,有仿洋品牌装饰的等等。
抽查结果反映出,我国啤酒产品的总体质量基本稳定。2001年全国总产量达到了2273.80万吨。呈现出产量、质量总体向上的趋势。本次抽查中大中型企业的产品质量较好,抽查了27家大中型企业的产品,抽样合格率达100%,这些企业目前年产量在5万吨以上,且产品感官质量高,外观清亮透明,泡沫洁白细腻,香气较为纯正,口味淡爽。而一些小型企业的产品质量较差,抽查了15家小型企业的产品,合格8种,抽样合格率仅为53.3%,这些企业装备差、技术力量和管理水平低,其产品质量难以得到保证。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jjxx/jjxx2217/jjxx221739-1-l.jpg)
本次抽查中发现的主要问题是:
1、双乙酰项目不合格。双乙酰是严重制约啤酒香气与口味的关键项目,啤酒的国家标准规定,优级品的双乙酰含量应≤0.13mg/L。大中型啤酒企业,特别是大型啤酒集团的产品通常能将双乙酰稳定在0.08mg/L以内,但小型啤酒企业中,有些企业对此未能根本解决。本次抽查出现的两种双乙酰超标的产品,其含量分别达到0.25mg/L和0.24mg/L,超标较多。双乙酰超标会使啤酒有“饭馊味”,给人以“变质啤酒”的感觉。
2、浊度项目不合格。浊度是影响啤酒外观质量的关键指标,浊度超标的啤酒由失光变浑浊至出现沉淀。本次抽查有4种产品浊度不合格,有些产品出厂仅一个月,酒液已呈现浑浊,说明在部分啤酒企业中,浊度的问题并未完全解决。
抽查中还发现,“品牌公司”的啤酒产品质量低劣。所谓“品牌公司”,是指生产与经营由各自独立的法人单位分别运作的模式。本次共抽查了5种“品牌公司”的产品,不合格品竟占了4种。“品牌公司”产品存在的质量问题主要是产品的质量责任不明确所造成的。创品牌的公司往往只虚设一块招牌,并无生产实体,对质量监控形同虚设,只负责把产品推向市场;而作为啤酒的灌装厂,却因为有别人的品牌作门面,对产品质量缺乏责任心,敷衍了事,最终使产品质量处于失控状态。抽查中还了解到,目前啤酒市场中的“品牌公司”大有愈演愈烈之势,啤酒销售网点上此类产品屡见不鲜,有模仿名牌产品称谓及包装的,有仿洋品牌装饰的等等。