【摘 要】
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<正>高碘鸡蛋是借助鸡的生物转化作用,将无机碘转化为有机碘并富集于蛋内的功能性天然保健食品.高碘鸡蛋多方面的药用保健功能和特殊的补碘作用,历来受到营养学、畜牧学、生
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<正>高碘鸡蛋是借助鸡的生物转化作用,将无机碘转化为有机碘并富集于蛋内的功能性天然保健食品.高碘鸡蛋多方面的药用保健功能和特殊的补碘作用,历来受到营养学、畜牧学、生物学、基础医学和临床医学领域广大学者的关注.早在50年代,日本千叶大学就进行了高碘蛋的开展研究.到了70年代,每枚蛋含碘量达300微克以上的高碘蛋便作为商品投放市场.之后,消费数量不断增加,大有以高碘蛋取代普通蛋的趋势.现在,日本已把高碘蛋列为防治疾病和延缓衰老的保健食品.近年来,美国、英国和瑞士等,先后研制和应用高碘鸡蛋作为保健食
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