【摘 要】
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<正> 乳清是生产干酪和干酪素的产物,一般指牛奶乳清,含牛乳中大部分可溶性成份,营养丰富。一般生产1吨干酪将排出9吨乳清,据1990年统计,全世界生产干酪和干酪素所排放的乳清
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<正> 乳清是生产干酪和干酪素的产物,一般指牛奶乳清,含牛乳中大部分可溶性成份,营养丰富。一般生产1吨干酪将排出9吨乳清,据1990年统计,全世界生产干酪和干酪素所排放的乳清约16600万吨,其数量之大相当可观。目前世界上如此大量的乳清多半都排入下水道,不仅丢掉了大量有价值的蛋白质、乳糖及其它营养物质,而且造成了对
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