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通过荧光光谱和紫外吸收光谱研究了牛血清蛋白(BSA)与N-月桂酰基肌氨酸钠(SLS)、N-月桂酰基谷氨酸钠(SLGLU)和N-月桂酰基甘氨酸钠(SLG) 3种N-酰基氨基酸型表面活性剂之间的相互作用。随着3种表面活性剂浓度增加,BSA中色氨酸残基的内源荧光光谱波长都发生了蓝移,色氨酸残基所处微环境极性减弱。荧光探针法测得3种表面活性剂在蛋白质表面上形成聚集体所需的临界浓度(cac)分别为:cacSLS=0.4 mmol/L,cacSLG=0.1 mmol/L,cacSLGLU=0.09 mmol/L。BS