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<正> 蔬菜玉米指蔬菜类甜玉米、糯玉米。此类玉米主要采摘乳熟期的鲜果穗直接或加工成各类食品供人食用。 菜用玉米乳熟期的鲜果穗营养丰富,18种氨基酸平衡,可溶性蛋白质含量高达10％左右。含糖72.2％,含脂肪4.3％。还有充足的维生素A、B、C、E及铁、钙、磷、硒等微量元素。所含蛋白质和脂肪
蔬菜玉米的营养价值及产品加工
【摘 要】
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<正> 蔬菜玉米指蔬菜类甜玉米、糯玉米。此类玉米主要采摘乳熟期的鲜果穗直接或加工成各类食品供人食用。 菜用玉米乳熟期的鲜果穗营养丰富,18种氨基酸平衡,可溶性蛋白质含量
【机 构】
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上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海市农业科学院作物育种栽培研究所,201106
【出 处】
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上海农业科技
【发表日期】
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1998年2期
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