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美国伊利诺伊大学的一则最新研究显示,辣根内含有大量葡萄糖异硫氰酸盐,这种化舍物已被证实可以增强人体抗癌能力。伊利诺伊大学农作物系的副教授Moshbah Kushad说:“葡萄糖异硫氰酸盐能够增强人体对致癌物的解毒能力,而且葡萄糖异硫氰酸盐还能够抑制已经存在的肿瘤继续生长。”据他们对各品种辣根的分析显示,辣根可为此类化舍物提供丰富的来源。