论文部分内容阅读
鱼精蛋白是一类天然的阳离子抗菌肽，具有广谱抑菌活性。本文对鲑鱼鱼精蛋白的最低抑菌浓度（MIC）进行了研究，同时研究了pH值、温度、金属离子、有机成分对鲑鱼鱼精蛋白抑菌活性的影响。结果表明：鲑鱼鱼精蛋白在中性至弱碱性（pH7-9）条件下抑菌效果较好；鲑鱼鱼精蛋白对温度的耐受性较好；金属离子对鲑鱼鱼精蛋白的抑菌性影响较大，随着金属离子浓度的增大，其抑菌活性下降；有机成分对鲑鱼鱼精蛋白的抑菌活性影响很小。