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目的:建立高效液相色谱法测定食品中甜味剂环己基胺基磺酸钠的方法。方法:利用环己基胺基磺酸钠与次氯酸钠在酸性环境中反应,生成在314nm响应值较高的N,N-二氯环己胺后,用高效液相色谱分离和测定食品中的环己基胺基磺酸钠,选用V乙腈:V水=80:20的流动相,流速为1.00ml/min的线性等度洗脱,组分在314nm下检测。结果:该方法的回收率范围在86%~93%之间;检测限可达5ng/g。结论:该方法操作简便、准确,在10—80μg/ml的范围内线性关系良好,r^2=0.9995,十分有利于食品中环己基胺基